19 erreurs à éviter avec les ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Que vous utilisiez depuis toujours des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou que vous envisagiez de passer des ustensiles de cuisine antiadhésifs, en fonte ou en céramique, vous comprenez peut-être déjà ou non tous les avantages associés à ces types de casseroles et poêles. . L'acier inoxydable est l'un des meilleurs matériaux pour retenir la chaleur et assurer sa répartition dans la poêle afin d'assurer une cuisson uniforme. Il est également durable, relativement facile à entretenir et peut résister à des températures plus élevées que les ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Avec tous les avantages de l’utilisation d’ustensiles de cuisine en acier inoxydable, vous pourriez supposer que cuisiner avec est tout à fait simple et infaillible. Cependant, ce n’est malheureusement pas le cas. Les gens commettent souvent plusieurs erreurs qui peuvent endommager les casseroles et les poêles, gâcher les aliments qu'ils préparent ou demander plus de travail que nécessaire en cuisine. Lisez la suite pour apprendre à utiliser au maximum vos ustensiles de cuisine.

Lorsque vous cuisinez avec de l'acier inoxydable, vous devez respecter une étape importante avant de placer des aliments dans votre poêle ou votre marmite : préchauffez-les. Sans préchauffage, les aliments risquent davantage de rester collés sur la poêle. En effet, la surface d'une poêle en acier inoxydable est recouverte de minuscules pores. Si la poêle est chauffée avant d’y ajouter des aliments, ces pores se rétréciront, ce qui les empêchera de pincer les molécules alimentaires qui cuisent dessus.

Il ne faut pas longtemps pour préchauffer une poêle en acier inoxydable ; laissez-le simplement à feu moyen ou moyen-doux pendant environ deux minutes. Vous pouvez confirmer que la casserole est chaude et prête à l'emploi en laissant tomber un tout petit peu d'eau sur la surface et en écoutant un grésillement. Si elle grésille, la poêle est suffisamment chaude pour que vous puissiez commencer la cuisson.

S'il est important de s'assurer que votre batterie de cuisine est suffisamment chaude avant de cuisiner dessus, c'est également une erreur de la laisser devenir trop chaude. En raison de sa capacité à conduire la chaleur, l’acier inoxydable ne met pas longtemps à chauffer.

Une autre façon d'éviter de surchauffer votre batterie de cuisine en acier inoxydable est de vous assurer de ne pas régler le brûleur trop haut lorsque vous le préchauffez. Un réglage de chaleur moyen devrait être plus que suffisant. Outre le risque que les aliments collent à une poêle trop chaude, la surchauffe de l'acier inoxydable peut également le déformer ou le brûler.

L’une des principales plaintes des gens concernant leurs ustensiles de cuisine en acier inoxydable est que les aliments y adhèrent trop facilement. Comme mentionné précédemment, ne pas préchauffer la poêle ou la surchauffer peut provoquer le blocage des aliments, mais une autre erreur courante que les gens commettent est de placer des aliments froids sur leur poêle préchauffée.

Une étape importante lorsque vous cuisinez avec des ustensiles de cuisine en acier inoxydable consiste à sortir les aliments du réfrigérateur suffisamment tôt pour les laisser revenir à température ambiante. Sinon, lorsque des aliments froids entrent en contact avec la poêle chaude, la température diminuera, ce qui entraînera souvent le coincement des aliments.

Il est très important d'ajouter un peu de matière grasse avant de cuisiner sur une poêle en inox. Le meilleur type à ajouter peut varier en fonction de la recette que vous préparez et de la température à laquelle le brûleur est réglé, mais sans un peu de graisse recouvrant le fond de la casserole pour la rendre plus antiadhésive, vous pouvez vous retrouver face à un énorme gâchis.

Gardez à l’esprit que les points de fumée peuvent varier pour chaque type de graisse. Par exemple, alors que l’huile végétale a un point de fumée élevé et peut être utilisée à des températures plus élevées, le beurre est meilleur lorsqu’il est utilisé uniquement à une température plus basse.

Vous ne voulez pas retourner les steaks, les œufs, le poisson ou tout autre aliment que vous cuisinez trop tôt. Cuisiner avec des ustensiles de cuisine en acier inoxydable demande un peu de patience. Si vous êtes trop pressé et essayez de retourner ce que vous cuisinez avant qu'il ne soit prêt, il est beaucoup plus susceptible de coller à la poêle. En effet, lorsque les aliments cuisent sur l'acier inoxydable, la poêle commence à les libérer une fois qu'ils sont suffisamment cuits et qu'ils sont prêts à être retournés.

Si vous ne savez pas si quelque chose est prêt à se retourner, utilisez votre spatule pour le pousser. Si vous sentez qu'il glisse sur le moule, vous pouvez le retourner. Cependant, s'il a l'impression qu'il est coincé et qu'il ne veut pas bouger, laissez-le continuer la cuisson.