Les 5 meilleures poêles en acier inoxydable de 2023, testées et examinées

De plus, un expert vous explique comment entretenir vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable.

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Gastronomie et vin / Russell Kilgore

Les casseroles en acier inoxydable sont une option idéale pour diverses tâches de cuisine, que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier débutant. Contrairement aux métaux comme l’aluminium et le fer, l’acier inoxydable n’est pas réactif. Cela signifie plusieurs choses. D’une part, les casseroles et poêles en acier inoxydable peuvent cuire des aliments acides sans leur conférer de saveur. Ils ne nécessitent pas non plus d'assaisonnement, ce qui les rend moins exigeants en entretien que les poêles en fonte tout en étant à la hauteur de la tâche de saisie rapide. Le point de fusion élevé d’une poêle en acier inoxydable la rend suffisamment durable pour passer de la cuisinière au four. Lorsqu’ils sont correctement entretenus, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont également presque indestructibles et cohérents, quelques raisons pour lesquelles les chefs professionnels utilisent fréquemment l’acier inoxydable.

Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, vous trouverez des options à 3 et 5 épaisseurs, qui indiquent le nombre de couches métalliques liées de l'ustensile de cuisine. Les casseroles et poêles à 3 épaisseurs ont tendance à être légères et moins chères, mais peuvent cuire de manière moins uniforme et sont plus sujettes aux rayures ou aux bosses. Les outils à 5 épaisseurs peuvent être plus chers et plus lourds, mais conduiront la chaleur de manière plus uniforme et résisteront à l'usure. Vous remarquerez qu'il ne s'agit pas d'une règle absolue, car nous avons testé quelques excellentes options à 3 épaisseurs que nous recommandons toujours. Si vous êtes prêt à acheter une nouvelle poêle en acier inoxydable, nous avons testé 19 poêles pour trouver l'option la plus infaillible pour votre cuisine.

Fabriqué en

Équilibré et bien conçu, il a passé tous nos tests avec brio.

Rien à redire – nous avons tout aimé de cette poêle.

La poêle à frire Made In Stainless Clad a tout : un beau design, une chaleur uniforme et une prise en main confortable pendant la cuisson. Nous aimons la construction élégante, y compris la poignée plate qui facilite le déplacement, le retournement et le versement. La poêle Made In prend même en compte le rangement dans la cuisine en ajoutant un trou pour suspendre la poêle à un crochet, bien que la taille de 10 pouces se range facilement dans un placard ou sur une grille. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper ici ; il a des côtés légèrement inclinés et un rebord évasé pour retourner et verser. Il a également résisté presque parfaitement lors de nos tests de durabilité, ne montrant que quelques éraflures (malgré les essais que nous lui avons soumis). Ce n'est pas la poêle la moins chère que nous ayons testée, mais elle fait des merveilles sur la cuisinière et est suffisamment durable pour durer des années. Nous pensons qu'il s'agit d'un investissement fantastique, tant pour les cuisiniers expérimentés que pour tous ceux qui achètent une poêle en acier inoxydable pour la première fois.

Prix au moment de la publication :129 $

Gastronomie et vin / Russell Kilgore

Amazone

Un score presque parfait se rapproche si près de notre gagnant, grâce à un nettoyage facile et une excellente répartition de la chaleur.

Elle n’a pas été aussi performante en termes de durabilité et pèse un peu plus que la meilleure poêle globale.

Alors que la poêle Made In avait un score parfait, la Misen était à peine derrière. Nous avons tellement aimé cette poêle, mais elle n’a finalement perdu qu’un point dans les catégories de conception et de durabilité. Elle est encore de loin meilleure que la plupart des autres poêles que nous avons testées. Il y a eu une légère déformation à la base de la poêle lors de notre test de durabilité, mais pratiquement aucune lorsque nous avons testé le choc thermique, et elle était un peu plus lourde que la poêle Made In. Il était très facile à nettoyer après notre test de poulet piccata, qui laissait beaucoup de fondant collé à la poêle. Le beurre blanc que nous avons réduit – qui s’est avéré lisse et soyeux grâce à une bonne répartition de la chaleur – s’est facilement rincé. À un prix inférieur à notre préféré et avec d'excellents résultats de performance, nous recommandons cette poêle à tous ceux qui recherchent un choix moins cher avec bon nombre des mêmes avantages.

Prix au moment de la publication :75 $

Gastronomie et vin / Russell Kilgore