Les 4 meilleurs ustensiles de cuisine en cuivre en 2023

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Les ustensiles de cuisine en cuivre sont beaux et offrent une chaleur supérieure à celle des autres types d'ustensiles de cuisine, mais ils ont la réputation d'être coûteux et difficiles à entretenir. Heureusement, si vous choisissez le bon ensemble, il n'est pas nécessaire que les cuisiniers amateurs soient intimidés pour entrer dans le monde des ustensiles de cuisine en cuivre. "Si vous vous engagez à entretenir et à utiliser correctement les casseroles, cela peut être un investissement rentable", a déclaré Fran Groesbeck, directrice générale de la Cookware Manufacturer's Association (CMA).

Selon Mac Kohler de Brooklyn Copper Cookware, le cuivre est apprécié dans le monde des ustensiles de cuisine pour deux raisons principales : sa rapidité de chauffage et de refroidissement (efficacité thermique) et sa capacité à chauffer uniformément sur toute la surface de cuisson (diffusivité). Pour le cuisinier à la maison, cela signifie qu'une poêle en cuivre a besoin de la moitié de la quantité de chaleur pour atteindre la même température qu'une batterie de cuisine en acier inoxydable ou en aluminium, et vous obtiendrez un brunissement et une cuisson plus uniformes dans toutes les zones de la poêle.

Il existe de nombreux produits trompeurs prétendant être du « cuivre », mais qui ne sont en réalité que de couleur cuivre ou contiennent de petites quantités de cuivre dans leur construction (en savoir plus à leur sujet ici). Les noyaux ou les bases en cuivre offrent une partie de l'efficacité du cuivre entièrement plaqué et les pièces sont plus abordables, mais nous vous recommandons de rechercher des ensembles de cuivre contenant un pourcentage plus élevé de cuivre pour un maximum d'avantages. Tous nos meilleurs choix sont entièrement en cuivre avec un revêtement en acier inoxydable ou en étain.

En raison du prix moyen plus élevé des batteries de cuisine en cuivre, même notre choix « économique » reste assez cher. Pour dépenser moins tout en profitant pleinement des ustensiles de cuisine en cuivre, nous vous recommandons d'acheter une ou deux pièces à ajouter à votre collection. Gardez à l’esprit qu’il existe d’autres matériaux pour ustensiles de cuisine qui sont moins chers, plus faciles à entretenir et qui offrent néanmoins un excellent chauffage, comme l’aluminium anodisé dur ou l’acier inoxydable.

Meilleur dans l'ensemble :Williams Sonoma Thermo-Clad Copper 10 pièces - Voir chez Williams SonomaL'ensemble Williams Sonoma Thermo-Clad Copper est un moyen accessible d'introduire des ustensiles de cuisine en cuivre dans votre cuisine, associant les avantages du cuivre à la facilité de l'acier inoxydable.

Meilleur ensemble de budget :Mauviel Copper Triply 7 pièces - Voir chez Williams SonomaL'ensemble Mauviel Copper Triply comprend quatre casseroles clés qui couvriront presque tous vos besoins en batterie de cuisine et dispose d'un intérieur en acier inoxydable non réactif.

Meilleur ensemble haut de gamme :Mauviel M'200 Cl Cuivre 10 Pièces - Voir chez Williams SonomaL'ensemble Mauviel M'200 Cl est fabriqué en cuivre épais lié à de l'acier inoxydable non réactif, améliorant sa durabilité et son efficacité de chauffage.

Meilleur single :Poêle à frire en cuivre Ruffoni Historia - Voir chez Williams SonomaLa poêle à frire en cuivre Ruffoni Historia apporte des ustensiles de cuisine traditionnels en cuivre et ses performances de chauffage optimales à la cuisine domestique.

Avantages:Couvercles isolés à double paroi, intérieur non réactif

Les inconvénients:Ce n'est pas le cuivre le plus épais de ce guide, le revêtement en acier inoxydable limite une partie de la diffusivité.

L'ensemble Thermo-Clad vous offre l'expérience des ustensiles de cuisine en cuivre à un coût inférieur à celui de certains autres ensembles sur le marché. L'extérieur en cuivre de 1,2 mm est suffisamment épais pour conférer l'efficacité thermique du cuivre sans augmenter considérablement le poids. Les couvercles en acier inoxydable vont au lave-vaisselle, mais les casseroles et poêles doivent être lavées à la main avec des nettoyants non abrasifs.

Alors que le cuivre étamé est traditionnel et offre le meilleur contrôle de la température, l’acier inoxydable est un choix solide pour le cuisinier amateur. L'acier inoxydable ne diminue pas trop la capacité calorifique du cuivre et offre une surface de cuisson durable et non réactive.

Le cuivre développera une patine au fil du temps, qui peut être polie ou laissée seule car elle n'affecte pas négativement les performances de cuisson. Williams Sonoma suggère d'utiliser du cirage pour cuivre ou une combinaison de citron et de sel pour nettoyer le cuivre.