Arrêt! Ne gâchez pas cette poêle à frire antiadhésive

Respectez ces règles antiadhésives pour que votre poêle dure des années

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La beauté d’une poêle à frire antiadhésive est là dans son nom : la nourriture ne colle pas ! Comment est-ce possible? Un revêtement chimique appliqué sur la poêle en métal crée une surface lisse qui permet aux aliments de glisser immédiatement.

Le revêtement peut être du Téflon, également connu sous le nom de PTFE pour son nom chimique (polytétrafluoroéthylène), bien que ce ne soit pas la seule solution efficace. Comme vous le verrez dans les évaluations des poêles antiadhésives de Consumer Reports, certaines sont recouvertes de ce que l'on appelle une finition en céramique, mais qui est fabriquée à partir de sable de plage essentiellement. Les casseroles étiquetées « Fabriquées sans PTFE » dans nos évaluations présentent souvent une certaine forme de ce revêtement.

Le PTFE appartient à une famille de produits chimiques appelés PFAS ou substances per- et poly-fluoroalkyles. On les appelle parfois « produits chimiques éternels » car ils peuvent persister pendant des mois ou des années dans notre corps et se décomposer très lentement, voire pas du tout, dans l'environnement. Certains de ces produits chimiques ont été associés à des problèmes de santé humaine et à des dommages environnementaux.

Consumer Reports a récemment testé trois poêles à frire antiadhésives recommandées dans nos évaluations pour voir si leurs affirmations selon lesquelles elles étaient exemptes de produits chimiques de la famille PFAS étaient exactes, et a étudié les problèmes de PFAS dans les poêles. Les experts que nous avons consultés pour ce rapport ont noté qu’il est peu probable que l’utilisation d’une poêle recouverte de PTFE en bon état vous expose à des niveaux élevés de PFAS nocifs. Cependant, les personnes qui souhaitent limiter leur exposition préféreront peut-être éviter les poêles avec ce revêtement. Quel que soit le revêtement de votre poêle, la surface commence à se détériorer avec le temps, surtout si vous ne la traitez pas avec soin. Cela signifie être attentif aux ustensiles que vous utilisez, à l'huile avec laquelle vous cuisinez (le cas échéant) et, bien sûr, à la façon dont vous nettoyez la poêle. "Si le revêtement de la poêle commence à s'écailler ou à être très rayé, débarrassez-vous-en", déclare Gillian Z. Miller, PhD, scientifique principale à l'Ecology Center, un groupe à but non lucratif axé sur l'environnement dans le Michigan.

Voici ce que vous pouvez faire pour faire durer vos poêles antiadhésives.

Alors, de quels soins supplémentaires votre revêtement antiadhésif a-t-il besoin ? Nous avons interrogé les fabricants et consulté nos experts du laboratoire pour voir ce que vous devez faire pour vous assurer que votre poêle est sûre à utiliser et qu'elle produit des œufs au plat impeccables pour les années à venir. Si votre poêle est irrécupérable et que vous en recherchez une nouvelle, consultez nos meilleurs choix de poêles ci-dessous ou lisez notre liste complète des évaluations et recommandations des poêles à frire antiadhésives.

1. Évitez les ustensiles en métal. Le métal peut rayer ou abîmer la surface antiadhésive, provoquant le collage des aliments et rendant la poêle difficile à nettoyer. De plus, vous ne voulez pas ingérer des flocons d’enrobage dans vos aliments. Une fois la finition de votre poêle endommagée, vous devrez la jeter. Pour éviter cela, faites le plein d'ustensiles en silicone, en plastique et en bois à la place : ils n'endommageront pas votre poêle.

2. Ne les empilez pas. N'empilez pas et n'emboîtez pas vos poêles antiadhésives. Le fond d’une casserole peut rayer la surface de cuisson d’une autre. Calphalon, entre autres marques, avertit les propriétaires de ses ustensiles de cuisine que les casseroles emboîtables ou le stockage des couvercles entre elles peuvent annuler la garantie. Si vous n'avez pas d'espace et que l'empilage est indispensable, placez une manique, un torchon ou toute autre couche douce entre les casseroles pour protéger la surface de cuisson.

3. Évitez l'aérosol de cuisson. Les aérosols de cuisson brûlent à une température plus basse que le beurre ou l'huile et peuvent laisser une accumulation collante sur votre poêle difficile à enlever. En fait, Anolon indique dans son manuel d'utilisation que l'utilisation d'un enduit à cuisson sur un revêtement antiadhésif annulera la garantie de la poêle. Si vous aimez vaporiser un peu d'huile sur la poêle avant de cuisiner, remplissez un brumisateur avec votre huile végétale ou votre huile d'olive préférée.

4. Ne chauffez pas une poêle antiadhésive lorsqu'elle est vide. Contrairement, par exemple, à une poêle en fonte qui peut résister à une chaleur élevée pour saisir un steak, chauffer une poêle antiadhésive vide peut endommager le revêtement et raccourcir sa durée de vie, selon T-Fal, un important fabricant de poêles antiadhésives. De plus, la surchauffe des revêtements en PTFE peut produire des fumées potentiellement toxiques pour les oiseaux de compagnie et nocives pour les humains.